Le blog de Sabrina

Mousse Oh! Chocolat et léger parfum d'orange

Voici un dessert qui a le pouvoir de vous faire oublier tout ce qu'il y a autour de vous lol! C'est une mousse trés aérée et légère comme un nuage (enfin pas pour le tour de hanche hum hum). C'est vraiment la texture idéale pour une mousse au chocolat, le parfum de l'orange y est léger mais pour les puriste en matiére de mousse au chocolat, vous pouvez trés bien faire sans, la recette marche trés bien quand même.

Tout de suite ma recette!

Ingrédients pour 6 personnes :
3oeufs
20cl de créme fraîche entière fluide
200g de chocolat noir bio équitable kaoka à 55%
2càs bombées de sucre en poudre
4càs de jus d'orange

Procédé:
Faire fondre le chocolat au bain marie, séparer le blanc des jaunes d'oeufs. Mélanger les jaunes au chocolat en fouettant, y ajouter aussitôt le jus d'orange et le sucre.
Monter la créme fraîche froide dans une jatte froide en chantilly en la fouettant. Quand celle-ci est ferme la mélanger délicatement au chocolat.
Monter les blancs en neige et les mélanger aussi à la mousse. Faites le trés délicatement en soulevant la masse pour ne pas casser les blancs.
Mettre en verrine puis au frais au moins 2h.
J'ai émietté, au fond des verrines, des palets bretons pour plus de gourmandises Mmmmh!

Par Sabrina - Publié dans : Mousse, crémes, glaces, yaourts...
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Tarte automnale aux poires, pralinoise et pudding Impérial

Voici une petite tuerie en matière de tarte, surtout quand on sait qu'elle est rapide et simple à préparer, tout ce que j'aime! J'ai réaliser cette tarte en fonction de mes goûts : j'aime la pralinoise, les poires, la crème de pudding Impérial et surtout les tartes avec une pâte bien sablée, et là je crois que je ne l'ai jamais aussi bien réussi, peut-être du fait que je l'ai trés peu manipulé, quasiment pas pétrie...Une astuce peut-être!

Je n'ai pas de photos de la coupe, mais imaginez un fond épais bien sablé, une couche de pralinoise, une couche de pudding pour finir par des lamelles de poires légèrement caramélisées et des noisettes grossièrement concassées, c'était un vrai délice que je vous conseille vraiment!

Sans plus attendre la recette :

Ma pâte sablée (pour deux tartes de 22cm de diamètre, ou je vous conseille de congeler l'autre partie ou encore de diviser les ingrédients par deux)
400g de farine
190g de beurre
100g de sucre
1pincée de sel
1 oeuf et un jaune d'oeuf
4càs de lait.

Garniture
1 sachet de pudding Impérial
1/2 L de lait entier
50g de sucre
150g de pralinoise
2 grosses poires épluchées et pochées aux sirop ou en boîte.
30g de noisettes concassées
caramel ( du commerce ou faites caraméliser 40g de sucre à sec sur feu doux, une fois blond, lui ajouter 20g de beurre salé et arrêter le feu. Vous en servir de suite)

Pour la pâte sablée
préchaufer votre four à 210°
Sabler la farine, le sel et le beurre, quand il n'y a plus de morceaux de beurre apparant, y ajouter le sucre, quand le mélange est uniforme, ajouter l'oeuf, malaxer un peu, puis le jaune d'oeuf. Si vos oeufs ne sont pas assez gros et qu'une boule est difficilement formable ajouter petit à petit le lait jusqu' à obtenir une boule. Inutile de pétrir. étaler une couche épaisse d'environ un demi centimétre d'épaisseur puis disposer dans le moule à tarte beurré et fariné au préalable. Mettre 10min au congél. Puis recouvrir de papier sulfurisé, de haricots secs et enfouner une vingtaine de minutes.

Préparer la garniture en faisant bouillir les 3/4 du lait avec le sucre et mélanger le contenu du sachet Impérial avec le lait restant. Quand le lait est bouillant, y verser le mélange Impérial et laisser à gros bouillon tout en fouettant 2minutes. Laisser refroidir en mélangeant de temps en temps.

Quand le fond sablé est cuit, le laisser un peu refroidir puis y disposer la pralinoise fondue au bain-marie ( ou au micro-onde), étaler uniformément et laisser bien refroidir avant d'y verser le pudding. Mettre ensuite au frais 3h avant de disposer les poires en lamelles et les noisettes concassées.
Avant de servir badigeonner les poires de caramel.

Par Sabrina - Publié dans : Tartes sucrées, aux fruits...
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Salade de clémentines marinées aux épices

Voici une petite salade sucrée pour amoureux des épices. Cette salade n'est en rien compliqué, rapide et elle impressionnera certainement vos convives sans le moindre mal. C'est aussi une excellente et astucieuse manière d'accomoder des clémentines un peu fade.

Elle est faite d'un sirop léger avec de la canelle, des pistil de safran, un clou de girofle et une pointe d'eau de fleur d'oranger. les clémentines gonfle dans ce sirop et s'imbibent de toutes ces saveurs qui enchantent le papilles.

Les ingrédients :
30cl d'eau
120g de sucre
1càs d'eau de fleur d'oranger
1bâtonnet de canelle
1clou de girofle
2 ou 3 filament de safran
6 clémentines épluchées en quartier
l'anis étoilé uniquement pour la déco

Procéde :

mettre dans une casserole, l'eau, le sucre, l'eau de fleur d'oranger et les épices, laisser boullir 10min puis y plonger les clémentines. Une fois que le bouillon a bien repris éteindre et disposer dans des coupelles. Une fois refroidies, mettre au frais. Servir frais

Par Sabrina
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Cake Bananes & Noix (et normalement pépites de chocolat que j'ai hélas oublié!!)

Voici THE cake à la banane! S'il vous reste des bananes un peu mûre, il faut absolument que vous testiez cette petite merveille. Je ne suis pas fan des bananes en gâteau, ni en tarte, mais là c'est non seulement sans regret, mais je vais aussi assurement le faire trés trés souvent.
Pour un cake à la banane et aux noix je m'attendais à quelque chose de lourd, mais non, il est d'une texture humide, fondante et délicieusement parfumé par la banane.
Mon gros regret : j'ai oublié cette fois-ci d'y incorporer les pépites de chocolat, ne les oubliez surtout pas, vous risqueriez de le regretter et de ne pas en dormir la nuit, et j'exagère à peine loool!

Voici la recette de Céline à garder précieusement!

Les ingrédients
3 bananes moyennes mûres
50g de noix grossièrement concassées (ou un mélange noix/noisettes concassées)
220g de farine
100g de sucre cassonade
100g de beurre salé mou
2 oeufs
1 cc de levure chimique
1 cc d'essence de vanille (1sachet de sucre vanillé pour moi)
1 cc d'essence de bananes (Arôme de banane achété en Algérie pour moi)
1 petite poignée de grosses pépites de chocolat noir (snif...)

Préchauffer votre four à 180°
fouettez le beurre avec le sucre puis y ajouter les oeufs un à un. Une fois les oeufs incorporés, mélanger le tout avec la farine et la levure, les essences et enfin y incorporer les bananes pas mixées mais écrasées à la fourchette.
Enfin vous pouvez y jeter les noix et les pépites de chocolat (re snif...) et mélanger avec une cuillère ou une marise.
Beurrez et fariner un moule à cake classique ou utilisez comme moi des mini-moules jetables.
Mettre au four une quarantaine de minutes, enfin jusqu'à que la pointe du couteau ressorte sèche!

Ce cake se conserve vraiment bien, il faut juste ne pas oublier de le couvrir d'un torchon une fois refroidi.

Par Sabrina - Publié dans : Desserts, entremets
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Velouté de lentilles corail de Rachida Amhaouche

Non je ne fais pas que du sucré! hihi, je fais même beaucoup plus de salé que de sucré( mais j'ai beaucoup plus de plaisir à photographier les bonnes patisseries!)
Alors je partage avec vous une petite recette que j'ai découvert dans un forum de cuisine grâce à la chère Mona.
Ce velouté est simple, rapide et trés bon, il est vite parti! Je l'ai servi avec des chouquettes salées mais c'était encore meilleur avec de simples croûtons.

La recette :
1 carotte
1 oignon
2 gousses d'ail écrasées
1 tomate
250 g de lentilles rouges (Corail)
2 litres d'eau
sel, poivre
1/2 càc de cumin (j'ai mis une càc entière)
30 g de beurre

Faire cuire le tout (une trentaine de minutes) et mixer. Bonne dégustation!

A bientôt

Par Sabrina - Publié dans : Soupes
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Petit flan "magique" à la noix de coco

Pourquoi magique? Parce qu'avec un seul appareil, à la cuisson, ce flan se divise en deux avec une base de gâteau à la noix de coco et un flan ferme et doux, un pure délice!

Il paraîtrait que ce flan est déja trés connu et apprécié; moi je l'ai découvert ce matin sur "cuisinetestée" grâce à oumJihanne et je me suis empréssée de tester cette petite merveille. Trés rapide à faire (5min) et trés bon, à faire et à refaire...!

Pour les réaliser, j'ai utilisé des mini cocottes en silicone de MASTRAD (ci-dessous) avec une base amovible, donc je n'ai pas eu besoin de caraméliser le fond, je l'ai fait aprés cuisson, mais avec un autre moule, mieux vaut caraméliser pour faciliter le démoulage.

Voici donc la recette magique!

1 boîte de lait concentré sucré
la même quantité en lait entier
3oeufs
125g de noix de coco
vanille en poudre
du caramel

Préchauffer votre four à 200°
Mélanger le lait concentré, entier, la noix de coco, les jaunes d'oeufs et la vanille. Y ajouter délicatement les blancs d'oeufs battu en neige.
verser l'appareil dans un moule avec un fond de caramel.
Mettre dans un bain marie chaud et enfourner.
Démoulez FROID!

Bonne dégustation!

Par Sabrina - Publié dans : Tartes sucrées, aux fruits...
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Tarte & tartelettes bourdaloue aux poires

C'est tout en simplicité que je vous présente cette tarte facile à réaliser et qui plaiera au plus grand nombre de par sa sobriété. Elle est composée d'une pâte sablée maison, d'une créme aux amandes (du genre frangipane), comme son nom l'indique de poires et pour finir un nappage pour le côté brillant. Mon mari m'a dit qu'elle était semblabe à celle qu'on peut trouver en boulangerie...en meilleur hihi!
Donc allez-y, elle est rapide et pas compliquée à réaliser!

Pour la pâte sablée c'est la recette du chef simon, j'ai juste dû rajouter un peu de farine car elle était trop collante

Pour un fond de tarte de 30cm (j'ai doublé les quantité et j'ai eu une tarte et 6 tartelettes

250 g de farine
125 g de beurre
70 g de sucre semoule ou glace
2 jaunes d'oeufs
5 cl ou de lait
1 pincée de sel

Coupez le beurre en cube sur la farine et le sel et frottez le tout entre les mains.
Fouettez les jaunes avec le sucre et un peu de lait et incorporez ce mélange à la farine, fraisez ("pétrir") jusqu'à obtenir une belle boule souple comme une pâte brisée. Réserver au frais.

Pour la créme au beurre c'est celle du blog "Gorgeous and Delicious",super site au passage.

150 g amandes en poudre
150 g sucre
150 g beurre
3 oeufs
30 g farine

Au batteur, disposez dans un bol le beurre, amande et farine tamisée, le sucre, fouettez à la feuille et incorporez les oeufs un à un jusqu'à obtenir un mélange homogène. Mettre au frais 30min

Préchauffez votre four à 210°

Etalez votre pâte sablée (je la mets ensuite un petit quart d'heure au congél pour ne pas qu'elle s'affaisse en cuisson) et y verser la créme d'amande sans dépasser les deux tiers du moule, disposez les poires couper au préalable en lamelles.

Enfournez à 210° pendant 25 minutes (jusqu'à obtenir un joli doré)
Vous pouvez faire un nappage (à la pectine vendu dans le commerce) mais c'est facultatif.

Par Sabrina - Publié dans : Tartes sucrées, aux fruits...
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Madeleines et muffins aux fruits rouges et parfumées à la violette

Aujourd'hui je vous présente des petites madeleines qui ont fait notre régal pour the "tea timé"! Euh quand je dis notre régal, je parle des adultes car mes enfants n'ont pas aimé l'intrusion de tous ces petits fruits, tant mieux ça en fesait plus pour nous hihi! Elles étaient vraiment succulentes et lègères. J'avoue avoir préféré la version en madeleine, bien que c'était le même goût (même pâte) mais c'est peut-être la bosse qui les rend visuellement plus appétissantes!

Pour les réaliser, j'ai utilisé du sirop de violette de chez "Histoire de Goût" et des fruits rouges surgelés, un mélange de mûres framboises, myrtilles et groseilles. L'avantage d'utiliser ces fruits surgelés c'est qu'il lache un jus violet qui colore l'appareil et qui est en parfaite concordance avec le goût de la violette!

La recette

Ingrédients pour une vingtaine de madeleines

4 oeufs
110g de sucre
160g de farine
1sachet de levure chimique
3 càs de sirop de violette
100g de beurre fondu
1grosse poignée de fruits rouges surgelés
1 pincée de sel

Préchauffez votre four à 200°
Fouettez les oeufs avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange mousseux, y ajouter la farine, le sel et la levure jusqu'à que ça soit homogène.
Ajoutez le sirop et le beurre fondu et terminez par les fruits.
Remplir vos moules à madeleines ou à muffins et enfourner 12minutes pour les madeleines mais 20 pour les muffins Mais bien sûr cela dépend des fours alors soyez vigilantes.

Par Sabrina - Publié dans : Biscuits, cookies...
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Créme brûlée caramel et fleur de sel de Guérande

Toc, toc, toc, me revoilà! Et je viens pas les mains vides! Une petite recette toute simple et toute bonne pour changer un chouia de la créme brûlée classique que j'apprécie tout autant.

Si vous aimez le caramel vous serez vite séduites par cette créme trés onctueuse et relevée par une pointe de fleur de sel de Guérande, un vrai petit délice!

La recette :

Pour 3 petits ramequins

2jaunes d'oeuf
20cl de crème fraîche entière
10gde sucre roux
2càc de caramel (faire caraméliser à sec 2càs de sucre, puis y ajouter une fois le caramel blond/roux, une càc de beurre, éteindre le feu et mélanger vivement).
1demi càc de fleur de sel de guérande
Sucre roux pour brûler les crêmes

Faire blanchir les jaunes d'oeuf avec le sucre roux. Faire chauffer la créme avec le caramel puis l'ajouter aux oeufs. disposer dans des ramequins et faire cuire au bain marie au four à 100° pendant 1h.
Laisser refroidir puis garder au frais au moins 2h.
Soupoudrer de cassonade avant de servir et brûler au chalumeau.

Et dernièrement, j'aimerais vous remercier pour vos messages, et celles qui se sont demandé où j'étais passé, encore merci, c'est vraiment trés gentil, je vous assure que tout va bien et je continuerais sur ma lancé!

A trés bientôt!

Par Sabrina - Publié dans : Mousse, crémes, glaces, yaourts...
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Bon Ramadan à tous les musulmans

Salamou'aleykoum wa rahmataLlahi wa barakatu!

Demain débute le mois sacré du Ramadan, mois de recueillement, de piète, de générosité...Alors je souhaite à tous les musulmans, un bon Ramadan! Qu'ALLAH ta'ala agrée notre jeûn, qu'Il nous pardonne nos pêchés et nous comble de ses bienfaits. Amine.

Ce mois étant trés rempli, je serais de retour inchaaLlah aprés l'Aïd .

En bonus Je vous propose
L'agenda du musulman pendant ce mois béni pris du petit bijoux de blog "MM blog"
Et un programme de lecture du Coran en 30jours. J'aimerais trop Le finir, qu'ALLAH ta'ala nous facilite l'apprentissage de la science. Amine

Je tiens aussi à remercier toutes celles qui viennent me laisser des commentaires, chaque petit mot me va droit au coeur! Et aussi tous ceux qui se sont inscrits à ma newletter pour être au courant de chaque nouvelles parutions. je suis ravie que ma cuisine vous plaise et je tacherais d'être à la hauteur et plus en forme que jamais inchaaLlah dès mon retour!!

Par Sabrina
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Cake au lait & noix de coco

Vous remarquerez que je suis moins présente, pour la simple raison que je cuisine moins et que je suis trés fatiguée mais ce n'est que passager inchaaLlah! La preuve est que je me suis fait plaisir avec ces mini-cakes à la texture trés aérée, légère et parfumée. Ils sont réhaussés par de la gousse de vanille bourbon et des pépites de chocolat; quant à la noix de coco , elle parfume idéalement la pâte mais ne rend pas ces cakes écoeurants. Donc ce cake pourra aussi satisfaire ceux et celles qui ne sont pas super fana de coco! Quant à l'exécution elle est trés rapide, surtout si vous avez un robot, vous n'aurez qu'à verser les ingrédients dans un certain ordre.

Ingrédients

125g de beurre mou

130g de sucre

3 oeufs
130g de farine
40g de maizena
1sachet de levure chimique(11g)

50g de lait de coco

1demi càc de poudre de vanille bourdon

100g de pépites de chocolat
1verre à thé de noix de coco rapée

Préchauffer votre four à 190°
fouettez le beurre mou avec le sucre puis y ajouter un à un les oeufs jusqu'à que le mélange soit uniforme. Ajouter la maizena, la farine et la levure en pluie. Ajouter la vanille et le lait de coco.
Enfin quand le mélange est bien uniforme ajouter les pépites et la noix de coco.
Enfourner environ une demi-heure. Quand la pointe du couteau ressort sèche du cake, c'est cuit!

Je vous conseille vivement cette recette, elle a été trés appréciée!

A bientôt inchaaLlah!

Par Sabrina - Publié dans : Desserts, entremets
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Ananas en verrine façon crumble de pistaches

Quand j'ai vu cette verrine sur le blog de Cathy (cook'in clik!) je me suis tout de suite dit que cette recette était pour moi, de l'ananas, du crumble, simple, pas compliqué, j'ai voulu tester et on s'est régalé pour un 4h trés gourmand et raffraîchissant! Et puis ça été aussi l'occasion de tester ces nouvelles verrines à double parroi Bodum de chez maginea, boutique en ligne pour la maison, ces petites merveilles passent au four, four micro ondes, au congél, si c'est pas beau ça!

Je n'ai pas beaucoup touché à la recette si ce n'est que j'ai remplacé l'eau de fleur d'oranger par de l'eau rose et les noisettes par des pistaches, car plus de noisettes dans les placards, mais avec les pistaches ça passait aussi trés bien.

Ingrédients pour 6 verrines:

Pour la pâte à crumble
90g de beurre
120g de farine
60g de sucre
60g de noisettes broyées (40g de pistaches légèrement concassées à la place)

Pour la garniture d'ananas
500g d'ananas
50g de cassonade
1càc d'arôme d'eau de fleur d'oranger (1càs d'eau de rose à la place)

Procédé

Préchauffez votre four à 160°
Mélanger la farine, le sucre, les pistaches puis ajouter dessus le beurre ramolli. En malaxant vous obtiendrez un mélange granuleux que vous étalerez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé pour aller au four environ 15 min, jusqu'à que le crumble dore bien.

Préparez pendant ce temps votre ananas en le coupant en morceau et en le mettant à compoter avec la vergeoise et l'eau de rose pendant 15min à feux doux.

Une fois l'ananas refroidi le mettre en verrine puis le recouvrir de crumble. Je l'ai mangé frais mais je l'ai goûté tiède et il était aussi trés bon (avec une boule de glace vanille c'est top!)

A bientôt inchaaLlah!

Par Sabrina - Publié dans : Mousse, crémes, glaces, yaourts...
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Brownie nougat & pistaches sous une onctueuse glace vanille maison

Petit cours de math'

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C'est pas bien les math comme ça?
Voici un dessert pas trop compliqué à réaliser mais qui fait beaucoup d'effet! Un brownie, de la glace maison, un moule en silicone sphère et hop un mignon petit dessert avec une association dont je n'ai même pas besoin de vous venter les mérites: la vanille et le chocolat! Y'a quand même un truc, c'est que quand on tombe sur un bout de nougat avec le brownie et la glace vanille, on en verserait pesque une petit larme tellement c'est bon (j'exagère, je sais, j'aime bien)

Voici donc tous les secrets de ce petit dessert

Recette du brownie nougat et pistaches

Ingrédients
150g de beurre trs mou
5 oeufs
115g de farine
150g de sucre cassonnade
1cs d'extrait de vanille
200g de chocolat noir
100g de nougat coupé en petit cube
30g de pistaches

Procédé
Préchauffez votre four à 180°
Fouettez le beurre avec le sucre et la vanille. Ajoutez les oeufs un à un en alternant avec la farine.
Ajoutez le chocolat fondu au bain marie jusqu'à obtenir un mélange homogéne.
Incorporez les pistaches et le nougat.
Versez l'appareil dans un plat rectangulaire (à gratin) beurré et fariné.
Enfourner 25min environ, il faut que le coeur soit légèrementfondant.

Glace à la vanille (kitchenaid)

1 belle gousse de vanille
300ml de lait
4 jaunes d'oeufs
100g de sucre
300ml de crème fraîche épaisse

Faire bouillir le lait avec la gousse de vanille que vous aurez coupé en deux et gratté au centre. Au premier bouillon éteindre et laisser infuser 30min (même plus si vous voulez).
Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu'à que le mélange palisse. Puis ajouter doucement le lait, remettre le tout sur le feu (doux) et fouettez jusqu'à que la sauce nappe la cuillère telle une crème anglaise (d'ailleurs c'est une créme anglaise lol)

une fois le mélange complétement froid, ajouter la créme épaisse et mettre en sorbetière 25minute environ jusqu'à obtenir une glace onctueuse. Mettre dans les sphères en siliconne puis au congél toute une nuit pour enfin le démouler sur un morceau de brownie découpé au cercle.

J'ai mis dans une assiette des copeaux de chocolat puis le brownie, puis la glace et quelques brisures de pistaches pour plus de gourmandises (comme si y'en avait pas assez!)

Par Sabrina - Publié dans : Desserts, entremets
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Cake amandes, cerises & abricots

Me revoilou! Et avec un super cake! Moelleux à souhait et parfumé non seulement par les fruits mais aussi par le petit goût terreux de l'amande en poudre, ce cake peut se faire nature sans fruit ou vous pouvez lui ajouter les fruits de saison que vous souhaitez (banane, pommes, poires...). C'est vraiment une super recette que je vous conseille pour des matins qui chantent, excellent avec un cawa, un thé, un chocolat, rien...!!

Je précise qu'on voit pas trop les abricots parce qu'ils étaient archi-mûres et sont devenus comme de la compote dans la pâte mais ça l'a pas empêché d'être délicieux!

La recette magique!

120g de sucre
130g de beurre trés mou mais pas fondu!
3 oeufs
100g de poudre d'amandes
100g de farine
11g de levure chimique
1 yahourt nature
1 càs de vanille liquide
1 pincée de sel le guérandais

Foutter le beurre avec le sucre puis y ajouter les oeufs un à un. Quand un oeuf est incorporer, ajouter le suivant.
Ajouter la vanille puis la poudre d'amandes, mélanger puis incorporer la farine, le sel et la levure. Ajouter enfin le yahourt et mélanger jusqu'à que le tout soit homogène.
J'y ai mis environ 200g de cerise et 3 petits abricots. Je n'ai pas denoyauté les cerises, il parait que ça diffuse plus de goût...en plus la flemme!
Vous n'avez plus qu'à enfourner à 190° environ 35 minutes (vérifier avec la pointe du couteau qui doit ressortir sèche)
Laisser refroidir avant de démouler.
Petit truc : Il est encore meilleur le lendemain!

A bientôt!

Par Sabrina - Publié dans : Desserts, entremets
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Entremet d'été

Aprés un bon barbecue, cet entremet est passé comme une lette à la poste, moi qui craignait d'en avoir trop fait, une petite part ne s'est pas fait priée auprés de mes convives pour terminer délicieusement le repas.
Le premier mérite de ce délice est bien sur d'être bon et léger mais surtout d'être congelable! Et oui je l'ai préparé plus d'une semaine à l'avance, je l'ai sorti du congél le matin pour le soir, et on y a vu que du feu, il était aussi bon que frais! Il y a juste la partie déco que j'ai fait au dernier moment. Je le conseille donc aux femmes actives lol!
Pour vous parler de sa composition, la base de cet entremet est un financier pistache (recette ici clik! ), je l'ai bordé de roulés à la fraise et au lemon curd (vu ici clik! ), et pour l'intérieur je me suis contentée d'une mousse au mascarpone ultra aérée au citron. Je vous rassure aucune acidité dans cet entremet, juste le parfum du citron et la douceur de la crème. Un pur bonheur pour les gourmandes comme moi!

Je vous avoue aussi que je l'ai fait en plusieurs étapes et donc en trois jours, histoire de ne pas m'éterniser dans la cuisine tout une journée durant!

J'ai commencé par les roulés, puis le lendemain le financier que j'ai mis dans un cercle puis bordé des roulés, le tout mis au congèl'. Et le troisième jour, j'ai fait la mousse pour la mettre dans le cercle et rehop au congèl'! Mais si vous avez le temps vous pouvez tout faire en une même journée bien sur.

Le financier pistache

5 blancs d'oeuf
100g de sucre
90g d'amandes en poudre
60g de farine tamisée
1pincée de levure chimique
80g de beurre fondu mais pas brûlant!
1càc de pâte à pistache (j'ai simplement moulu des pistaches!)
1 petite poignée de pistache
2 gouttes de colorant verts

Montée les blancs en neige, vers la fin y ajouter le sucre et bien battre jusqu'à qu'ils soient bien sérrés.
Y ajouter doucement à l'aide d'une marise, l'amande, la farine, la levure, le beurre la pâte de pistache et enfin les pistaches. Mettre au four à 180° environ 15minutes.

Le roulé Fraise et lemon curd

Ingrédients
3 oeufs
3 CS de lait
75 gr de sucre
75 gr de farine
50 gr de Maizena
1 CC de vanille
1 CC de levure chimique

Procédé
Séparez les blancs des jaunes d'oeufs.
Mélanger les jaunes avec le sucre puis la farine, la maizena, la levure, la vanille et le lait. Y incorporer doucement avec une marise les oeufs montés en neige en commençant par une petite quantité.
Verser sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfourner moins de 10min à 190°.
Une fois cuit renverser le roulé sur un torchon, le roulé doucement puis le dérouler. Etaler le lemon curd et re-rouler le biscuit.
Soupoudrer de sucre glace et découper.
Source : Le monde culinaire de Meriem

Mousse de citron au mascarpone

Ingrédients
3oeuf
250g de mascarpone
40cl de créme fraîche entière
1sachet de créme fix
120g de sucre
le zeste d'un citron
le jus de deux citron
13g de feuille de gélatine

Procédé
Faire tremper la gélatine dans de l'eau froide.
Séparez les blanc des jaunes. Blanchir les jaunes avec le sucre et y incorporer le mascarpone et le zeste du citron.
Dans une casserole faire chauffer le jus de citron et y faire fondre la gélatine. Une fois complétement dissoute, laisser un peu refroidir et incorporer au mélange au mascarpone.
Monter la créme en chantilly , en fin de préparation y ajouter le crémefix. Incorporer délicatement la chantilly au mascarpone.
Monter les blanc en neige ferme et les incorporer à la préparation doucement avec une marise sans casser les blanc.
Vous n'avez plus qu'à procéder au montage comme je l'ai indiqué au préalable.

Je me suis inspirée pour l'association des saveurs d'un entremet que j'ai aperçu sur un blog qui se nomme "j'en reprendrai bien un bout"

Voilà vous savez tout sur cet entremet que je vous recommande absolument!

A bientôt!

Par Sabrina - Publié dans : Desserts, entremets
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