Sashamismaï

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Riz à la jordanienne

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Voici une façon de cuisiner le riz qui change, et qui offrent au palais un mélange détonnant de saveurs!

Dans la version officielle du riz jordanien, on le cuisine avec de l'agneau ou une autre viande, pour ma part je ne suis pas devenue végétarienne, mais si je peux réduire notre consommation de viande rouge, je le fais; voici donc une version végétarienne mais qui peut aussi bien accompagner du poisson que de la volaille.

 

Recette du riz à la jordanienne

 pour 4 personnes

 

5 dl de bouillon

240 g de riz

1 oignon

160 g de petits pois

160 g de maïs

2 ou 3 carottes

80 g d’amandes 

40 g de raisins secs

Curry, coriandre, cumin, cardamome

Sel

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Etape 1

Eplucher l’oignon et le couper en petits dés. Eplucher les carottes et les couper en tranches.

Blanchir et décortiquer les amandes et les diviser en deux.

 Etape 2

Ensuite dans une casserole d’eau bouillante préparer 5 dl de bouillon. 

Etape 3

Sur une poêle chaude, ajouter un filet d’huile puis y verser les épices : curry, coriandre, cumin et cardamome. Laisser-les cuire. Ajouter ensuite les petits dés d’oignon, les tranches de carotte, le maïs et les petits pois, assaisonner.

Etape 4

Lorsque les légumes sont cuits ajouter le riz et 5 dl bouillon (éventuellement en plusieurs fois) et laisser cuire à feu doux jusqu’à ce que le riz ait absorbé le bouillon. Remuer de temps en temps. Le riz doit être « al dente ».

Etape 5

Pendant que le riz fini de cuire, mettre un peu d’huile dans une poêle et cuire les saucisses avec les amandes et les raisins secs. Laisser cuire 2 à 3 minutes.

 Etape 6

Déposer le riz dans un plat et garnir avec les amandes, les saucisses cocktail et les raisins secs.

Astuce 

Ajuster les quantités des épices si un repas plus ou moins épicé est souhaité.

Elever les quantités des légumes et ajouter moins de riz si un repas plus sain est souhaité.

 

 

 

 

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oum anissa 06/12/2012 15:35


hummmmmm


appétissant ^^

Sakura 03/11/2012 11:52


miam miam le riz (*o*) hop là dans mes favoris !

Graines de blé 24/10/2012 17:54


J'aime beaucoup!! Je fais souvent du riz aux légumes, cuit de cette façon, cette variante m'intéresse bien!

helene06 13/10/2012 16:29


hum c'est très tentant!

So 02/10/2012 20:00


Je confirme c'est un vrai délice! Cependant j'ai mis l'équivalent de 75 Cl de bouillon le riz n'étant pas assez cuit avec les 50 Cl. Quoi qu'il en soit je garde cette recette précieusement!!

Anaïck 30/09/2012 09:57


humm, ce riz doit être très parfumé et il donne terriblement envie!bon dimanche

Mlle Pigut 28/09/2012 19:51


Bravo pour cette adaptation végétale. Je connais peu la cuisine jordanienne, mais cette recette me donne envie de la découvrir, merci pour ce partage !

Ouissam 27/09/2012 19:45


Coucouu Sabrina, bravoo pour cette savoureeuse recettee qui m'a l'air d'etree un véritablee délicee miam !! Bisouuu

very easy kitchen 27/09/2012 19:37


ce riz ressemble au riz d'asie centrale et du moyen orient comme l'iran. des épices, des fruits secs; c'est très bon.  par extension cela est devenu le biryani en inde ou le plov en
ouzbekistan. j'adore

Culinaire Amoula 27/09/2012 03:22


Merci beaucoup pour cette belle recette! Bisous.