Galettes aux légumes râpés

24/04/2014 09:35

Heureuse de vous retrouver chères amies pour à nouveau partager en matière de popotte! Honte à moi, je n'ai répondu à aucun mail ces 2 derniers mois concernant les recettes du site,je vais essayer de faire de mon mieux durant cette semaine, même si j'ai beaucoup de mal à trouver du temps.

Revenons à nos galettes, je partage avec vous une bonne recette qui plait beaucoup à mes loulous et aussi aux grands )), des galettes aux légumes râpés avec une petite sauce au yaourt qui offre un agréable contraste chaud/froid en bouche.

Pour 4 personnes

Temps de préparation : 25 min

Temps de cuisson : 10 min/galette

Ingrédients :

Les galettes

4 grosses pommes de terre

1 courgette

1 poivron rouge

1 échalote

1 cuill. à soupe de persil haché (ou deshydraté)

1 œuf

2 cuill. à soupe de farine

Sel/poivre

Sauce yaourt

1 yaourt nature

1 citron

1 cuill. à soupe d’huile d’olive

1 demi-concombre

1 demi-carotte

1 demi-cuill. à café de menthe ou coriandre ciselée

Etape 1

Recouvrir une passoire d’un torchon propre.

Râper les pommes de terre, la courgette et l’échalote. Déposer ces légumes dans le torchon

Etape 2

Découper le poivron en petit dès et l’ajouter aux légumes râpés ainsi que le persil, le sel et le poivre.

Mélanger le tout, recouvrir et laisser dégorger 30min.

Au bout des 30 min, ramasser le torchon et presser fortement pour sortir le maximum d’eau des légumes.

Etape 3

Déposer les légumes dans un saladier, y casser l’œuf et verser la farine.

Mélanger le tout et former des galettes.

Etape 4

Chauffer un fond d’huile de cuisson dans une poêle. Déposer les galettes à l’intérieur d’un emporte-pièce et étaler à l’aide d’une cuillère dans la poêle chaude. Retirer de suite l’emporte-pièce et former les autres galettes de la même manière.

Faire cuire chaque face 5min sur feu moyen en surveillant la cuisson.

Etape 5

Ajouter le concombre haché et la carotte râpée. Enfin saler et poivrer.

Servir la sauce froide à étaler sur les galettes chaudes.

Astuce : Pour des galettes plus gourmandes, ajoutez 60g d’emmental râpé aux légumes avant cuisson ; ou parsemez les de parmesan râpés après cuisson.

Je les ai accompagné de ces petites brochettes de poulet riche en goût:

Pour 4 personnes

Temps de préparation : 10min

Temps de cuisson : 10min

500g de blancs de poulet entier

1 demi-poivron rouge

1 petit bouquet de coriandre fraîche

1 yaourt nature

1 cuill. à café de curcuma

2 capsules de cardamome

1 cuill. à café de curry

1 piment oiseau (facultatif)

Sel/poivre

Pics en bois

Etape 1

Tremper les pics en bois 30min avant la préparation pour ne pas qu’ils brûlent à la cuisson.

Découper les blancs de poulet en dés. Tailler également le demi-poivron en dés. Déposer le tout dans une assiette creuse

Etape 2

Verser sur le poulet et les poivrons en dés, le yaourt, le piment haché, les épices ; saler et poivrer. Déposer les feuilles de coriandre également, et malaxer le tout du bout des doigts. Recouvrir d’un film étirable et mettre au frais tout une nuit ou au minimum 2h.

Etape 3

Monter les morceaux de poulet sur les pics en bois en alternant poivrons en dés et poulet.

Cuire dans une poêle avec un petit fond d’huile sur feu moyen.

Astuce : utilisez cette marinade pour d’autres brochettes de viandes ou volailles (dinde, veau, etc…) et optez pour une cuisson au barbecue.