5 salades et ma collaboration avec CuisineAZ

08/02/2014 22:08

Non la salades c'est pas que pour les régimeuses et heureusement! Voici un petit tour de salades pas fades, certaines sont récurrentes chez moi comme le h'miss ou la tunisienne; quant à celle au légumes grillés, on aime la manger en sandwich pendant les barbec', un délice!

Quand Edith du site cuisineAZ m'a proposé de réaliser ce dossier, j'ai pas hésité! Non seulement pour l'honneur d'être sur cuisineAZ, depuis le temps que je suis inscrite à la newletter, se voir dedans ça va faire plaisir! Mais c'est aussi parce que la salade en cette saison c'est quasiment tous les jours, je fais parfois des repas composés uniquement de salades à picorer ici et là en toute simplicité. J'espère que ça vous donnera quelques idées...

Ingrédients

300 g de saumon sans la peau
3 c. à soupe de graines de sésame
1 blanc d'œuf
250 g de pousses d'épinard
1 douzaine de tomates cerises rouges et jaunes
1 oignon nouveau
1 concombre
Vinaigrette:
5 c. à soupe d'huile de noix
2 c. à soupe de sauce soja
2 c. à soupe de vinaigre balsamique
1 c. à soupe de ciboulette hachée
1 pincée de sel

Préparation

Coupez le saumon en cubes, mettez-le en brochette.

Badigeonnez les brochettes de blanc d'œuf et roulez-les dans les graines de sésame. Mettez à dorer dans une poêle avec un filet d'huile sur feu doux à moyen. Comptez environ 2 minutes par face. Lavez les pousses d'épinard, essorez-les et mettez-les dans un saladier avec les tomates cerises coupées en deux, l'oignon nouveau en lamelle, le concombre en dès. Mélangez les éléments de la vinaigrette et versez sur la salade. Il ne reste plus qu'à servir chaque brochette avec un bol de salade.

Ingrédients

1 concombre
2 tomates
1 fenouil
1 oignon nouveau
1 pomme verte
1 petite boîte de thon au naturel
2 c. à soupe de vinaigre
3 c. à soupe de jus de citron
3 c. à soupe d'huile
sel

Préparation

Épluchez le concombre, enlevez le cœur avant d'en faire des petits dès. Épépinez les tomates et coupez-les en petits dés. Épluchez l'oignon et coupez-le aussi en petit dès ainsi que la pomme épluchée et le fenouil. Mettez le tout dans un saladier. Avant de servir, assaisonnez avec le vinaigre, le citron et l’huile. Salez. Disposez sur chaque assiette une cuillère à soupe de thon émietté. Pour varier vous pouvez remplacer le thon par du saumon ou un autre poisson.

Ingrédients

1 courgette 3 tomates

1 aubergine

1 poivron rouge

1 poivron vert

1 oignon

3 éclats d'ail

huile d'olive

sel

Préparation

Coupez les courgettes et les aubergines en lamelles, badigeonnez-les d'huile d'olive, salez-les et passez-les sous le grill chaud du four jusqu'à que les légumes soient légèrement dorés (il est meilleur de le faire au barbecue quand cela est possible).

Mettez ensuite les poivrons, les tomates, l'oignon et l'ail sous le grill du four jusqu'à que la peau des poivrons soient noire. Mettez le tout dans un sachet plastique. Débarrassez les légumes de leur peau. Coupez la tomate en dès, l'oignon en lamelles, et les poivrons en lanière. Écrasez l'ail et mélangez tous les légumes. Arrosez d'un filet d'huile d'olive, de sel et de l'herbe de votre choix (persil, herbe de Provence...). Placez au frais une heure avant dégustation.

H-miss--salade-de-poivrons-grilles-a-l-algerienne--1.jpg

Ingrédients

5 gros poivrons (rouge et vert)
3 tomates
3 éclats d'ail
5 c. à soupe d'huile d'olive
sel et poivre

Préparation

Faites griller les légumes sous le grill du four (ou meilleur au barbecue).

A la sortie du four mettez-les dans un sachet plastique puis épluchez-les et enfin hachez-les au gros couteau. Passez-les dans une poêle pour enlever le trop d'eau, salez, poivrez et arrosez d'huile d'olive. Placez au frais 1 ou 2h avant dégustation. Le h'miss est meilleur le lendemain. Dans certaines régions, on remplace en partie les poivrons par des piments frais pour une version très relevée!

Ingrédients

5 carottes

2 gousses d'ail

quelques brins de coriandre

1 filet d'huile d'olive

1/2 c. à café de cumin

1/2 c. à café de paprika

1 c. à café de harissa

sel

Préparation

Épluchez les carottes et coupez-les en rondelles. Faites-les bouillir dans de l'eau salée jusqu'à qu'elles soient fondantes.

Dans une poêle, faites chauffer l'huile, ajoutez les épices, l'ail haché et l'harissa. Laissez sur feu doux 3 minutes puis ajoutez les carottes. Mélangez bien. Mettez le tout dans un saladier, parsemez de quelques feuilles de coriandre hachée. Placez au frais 1h ou 2 avant dégustation.

(Cette salade est encore meilleure le lendemain!)