Numberella cake - Number cake au Nutella

And now…  The numberella Cake… Un number cake au Nutella… Je vous avais dit que je ferais monter votre glycémie, ne serait-ce que rétinienne. Cette douceur est judicieusement composée d’une pâte sucrée au cacao, d’une ganache montée au chocolat noir (et non au Nutella, j’ai préféré intégrer le nutella pur et le faire contrebalancer avec une ganache moins sucrée), de cookies maison et des petites gourmandises « Ferrero » qui a mon sens devraient être dégustés uniquement pour ce type d’occasion, anniversaire, cérémonie de l’ambassadeur etc… Ah bah si je peux faire passer un petit message relou mais trankilou, je vais pas me gêner…

Et un joyeux anniversaire à la petite amatrice de chocolat ;)

Et sans plus attendre la recette:

Le Numberella cake

Pour 8/10 pers.

Ces proportions sont pour 2 chiffres de 20cm de long, il vous faudra 2 empreintes de vos chiffres (qu’on peut imprimer et fabriquer soit même, ou acheter en kit sur Amazon ou autre)

Pour la pâte sucrée au chocolat

250g de beurre mou

160g de sucre glace

40g de cacao amer

70g d’amandes en poudre

2 oeufs

1 pincée de sel

430g de farine

Pour la ganache montée au chocolat

300g de chocolat noir pâtissier (66%)

800g de crème entière liquide

4g de gélatine

Pour le montage

Nutella (ou pâte à tartiner de votre choix)

Kinder délice

Kinder bueno

coeur en sucre

Fleur comestible (Pensées ici)

Cookies maison que je fais à l’oeil comme maman (faites votre meilleure recette de cookie en petite taille)

Débuter par la préparation de la pâte sucrée

Mélanger le beurre (avec le fouet k du robot) avec le sucre et le cacao, tout deux tamisés. Additionner l’amande en poudre.

Quand l’ensemble est mousseux, ajouter les oeufs un à un.

Quand les oeufs sont complètement incorporer, ajouter le sel et la farine. A ce moment là, il ne faut plus trop pétrir, juste de quoi ramasser la pâte (étape cruciale pour une belle friabilité en bouche).

Diviser le pâton obtenu en 4, le filmer et l’entreposer 2h au frais.

Etaler la pâte finement (2min) et y inciser vos chiffres à l’aide de l’empreinte.

Laisser sécher 2h au frais puis cuire 20min à 160°.

Laisser complètement refroidir.

Passer à la préparation de la ganache montée.

Réhydrater la gélatine dans un bol d’eau très froide.

Casser le chocolat dans un bol.

Chauffer 250g de crème. La verser en 3 fois sur le chocolat noir et la gélatine. Ajouter le restant de crème froide. Mixer sans ajouter d’air avec un robot bras. Filmer et réserver 12h au frais.

Monter la crème au fouet et pocher une première base de number cake avec une poche à douille ronde. Pocher également un filet de nutella entre les boules de ganache. Déposer la deuxième couche de pâte sucrée. Pocher à nouveau des boules, du Nutella, et créer un paysage imaginaire en déco à l’aide de tous les éléments du montage.