Chorba aux pois-chiches et poulet libanaise

20/06/2015 19:29

Je ne pouvais laisser passer le Ramadan sans partager une recette qui a remporté tous les suffrages à la maison. Une chorba, une soupe quoi, version Liban, aux saveurs "addictive" d'ail et carvi qui pourrait sans doute remplacer vos grands classiques du Ramadan.

Soupe libanaise au poulet

Pour 4/5 personnes

Temps de préparation: 35min

Temps de cuisson: 50min

Ingrédients:

4 gousses d'ail

2 petits piments séchés

1 cuill. à café de carvi

1 cuill. à café de paprika

2 cuill. à soupe de concentré de tomates

2 cuisses de poulet

1 poivron rouge

1 boîte de pois-chiches en conserve

1 petite botte de persil

1 citron

Huile d'olive, sel, poivre

Etape 1

Verser une lampée d'huile d'olive dans une marmite et y faire revenir une minute l'ail pilé sur feu doux.

Etape 2

Ajouter les piments, les épices et le concentré de tomates. Remuer sur feu doux 3min pour exalter la saveurs des épices, et retirer un peu d'acidité à la tomate.

Etape 3

Ajouter les cuisses de poulet, le poivron épépiné et coupé en petits dès.

Recouvrir de 2 litres d'eau, saler, poivrer et laisser mijoter à petit bouillon 40min.

Etape 4

Retirer au bout de 40min, les cuisses de poulet et en extraire seulement la chaire pour la réintroduire en petits morceaux dans la soupe.

Etape 5

5min avant la fin de cuisson, ajouter les pois-chiches rincés et égouttés.

Servir et parsemer chaque assiette de persil ciselé et d'un filet de citron frais.

Astuce: Pour une version végétarienne, il suffira de supprimer le poulet.